Olestra, il grasso che non fa ingrassare

L’olestra è una sostanza prodotta chimicamente e impiegata in gran quantità nell’industria alimentare americana. Si potrebbe definirla un olio alimentare sintetico. Questa sostanza può essere usata al posto dei comuni oli, perché fornisce la stessa ricchezza di sapore che questi donano ai cibi, quindi dal punto di vista olfattivo e gustativo dà gli stessi risultati. Il vero vantaggio consiste nel fatto che l’olestra passa inalterata nel nostro intestino e quindi non viene assorbita e metabolizzata, cosa che tradotta in parole povere significa che non ci fa ingrassare. Un "grasso senza grassi", se così possiamo definirlo.

Non è però tutto oro quello che luccica. Infatti, il suo uso comporta alcuni effetti collaterali come diarrea e flatulenza. A prova di questo, l’ente nazionale per la sicurezza alimentare americano, la FDA (Food and Drug Amministration ) ha impiegato decine d’anni prima di dare il via libera all’uso dell’olestra nei prodotti alimentari lavorati industrialmente. Ovviamente in tutti questi anni la FDA, per dare il suo assenso ha esaminato decine di studi, per verificare se gli effetti collaterali siano gravi o solo sporadici.