Stelle altoatesine

Anna fa la massaggiatrice. Suo marito Alois lavora in banca. A lei piace cucinare, lui ama il vino. Il padre di lui ha un vecchio maso-locanda, uno di quei casoni altoatesini col cortile interno e le pareti intonacate a grana grossa. Pochi tavoli, cucina di casa, vecchietti che giocano a carte. Ad Alois la banca va sempre più stretta. Il vino lo interessa sempre di più, studia, frequenta i corsi da sommelier, e un giorno perde la testa: “Papà, vorrei rilevare la locanda. Anna andrebbe in cucina”. Il padre cerca di farlo riflettere, gli ricorda i vantaggi di un lavoro stabile, dei sabati e delle domeniche libere. Ma lui insiste e il papà accetta. Anna ed Alois si mettono al lavoro, coi pochi risparmi trasformano il locale. Non è più una locanda, è un ristorante con piatti e menù ricercati, che apre a pranzo e cena. Il padre di Alois ottiene dal figlio una saletta riservata dove lasciare un paio di tavoli per gli anziani del paese, abituati ad andare alla locanda per giocare a carte. Anna e Alois sono molto bravi, e a sorpresa il loro ristorante ottiene subito la stella Michelin. La felicità fa perdere l’equilibrio. I due giovani cominciano a vedersi come stelle nascenti dell’enogastronomia altoatesina. La cantina cresce, le etichette si moltiplicano, e poi i concorsi, i corsi, gli eventi... Forse fanno un po’ troppe cose, forse è solo il caso, ma una mattina si svegliano e la stella Michelin non c’è più. Quel giorno si guardano e capiscono: quella non è la fine, è l’inizio. Chiamano un architetto di Egna e gli chiedono di aiutarli a ripensare il ristorante. La carta viene ritarata, la tradizione reinterpretata con modernità e intelligenza. Non passa molto e la stella ritorna. Oggi il menù si divide fra tre percorsi e diversi piatti. La carta dei vini permette di volare alto, ma anche di portare a casa le penne. Agli avventori è richiesto d’avere in tasca almeno 60 euro. 70 per divertirsi. 80 se berranno con profondità.

Restaurant Zum Löwen, Hauptstr. 72 - 39010 TESIMO (BZ), Tel. +39 0473 920927, www.zumloewen.it